“醒酒”这个专有名词，对喜欢葡萄酒的人来说并不陌生。甚至有人，为了显示自己的葡萄酒知识，对任何酒都会来一句，“醒上半个小时会更好”这样所谓的行话，以期让不懂葡萄酒的小伙伴们另眼相看。
事实上，在日常生活中，需要醒的葡萄酒远没有你想象中的那么多，也不是所有的葡萄酒都需要醒酒。关于醒酒，你只需要了解以下几点：
・为什么需要醒酒？
・什么葡萄酒需要醒酒？
・如何醒酒？
・醒多久才合适？
・醒酒的工具
醒酒的目的
不知道大家在品酒时有没有过这样的经历：有的酒在刚打开时，出现令人不舒服的气味，入口也有些酸涩难咽。但放置一段时间后，杂味渐渐散去，酒香越来越浓郁，口感也变得柔顺了。
醒酒的科学原理，就是让葡萄酒与空气接触产生氧化作用。其目的是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃。这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放，当酒斟入酒杯后，可使气味逐渐地散溢于整个酒杯，让品饮人轻松地闻到酒液所释出的芳香。
哪些葡萄酒需要“醒 ”？
1、未到成熟期的年轻红酒
醒酒的功能在于让葡萄酒与空气接触，稍微氧化，以去除不好闻的气味，同时让酒变得柔顺一些。
特别是未到成熟期的年轻红酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。
2、高品质、单宁丰富、酒体强劲的葡萄酒
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，那些通常以新鲜的果香为主的，清淡的普通红、白葡萄酒，以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶，只要现开现喝就可以了。
而那些高品质的，单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒。
3、白葡萄酒也有可能需要醒酒
很多人认为白葡萄酒不需要醒酒，这是不能一概而论的，那些高品质的、酒体强劲的，经过橡木桶的白酒就很可能需要醒酒。例如一些伟大的勃艮第白酒醒酒后会更开放。波尔多格拉夫地区的佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）的白葡萄酒，还有一些白诗南（Chenin blanc）酿制的刚开时经常比较封闭的白葡萄酒，醒酒也有助于帮助它们充分展现曼妙的身姿。
而如果是老年份的酒，则应如对待一个老人般，最好不要太惊动，在饮用时才开瓶，以避免酒过度氧化，香气散去。
“醒”多久才合适？
醒酒的时间很难有一个明确的规定，它是需要根据每款酒的强劲程度、酒龄长短和个人口味偏好而定的。
一般来说，越是年轻、强劲的酒，醒酒的时间越长。
但是如果我们对酒性不太了解，可以提前半个小时开瓶醒酒，即使在喝时感觉还没完全醒透，酒还可以在杯中继续醒。
醒酒用什么工具？
最好用专业的醒酒器。
需要注意的是，醒酒器还有一个重要功能，是除渣，即分离酒液中的固体渣滓部分。
在一些老酒的瓶身或瓶底有些结块的沉淀物，这些沉淀含有因酒的陈化而变得不稳定的单宁和色素。这时进行除渣是为了免除酒渣对口感的影响。
轻柔开瓶后，要细心地将酒缓缓倒入醒酒器中，把沉淀物留在原瓶瓶底。
如果身边没有专业的工具怎么办？
可以用擦洗干净的玻璃壶、玻璃大杯、瓷碗等各种容器。
总之，所有有助于加大葡萄酒与空气接触面的干净惰性容器都是可以的。只是，醒酒时间的长短需要掌控。
而在杯中醒酒也是一种的享受，但是可能真正的爱家才会有那样的耐心。让值得品味的好酒，在你的杯中慢慢苏醒、盛开、绽放，你不会错过她变化的每一个时刻，你给她时间和耐心，她给你足够美妙的回报。
所谓完美的醒酒，不过就是如此吧！
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