赤霞珠和梅洛，谁更胜一筹？

　　赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，而梅洛（Merlot）则是日渐广受喜爱的红葡萄品种。这一高贵和一低调的比拼，谁更胜一筹呢？

　　一、什么是赤霞珠和梅洛？

　　1、赤霞珠

　　赤霞珠在全世界各大产酒国都有种植，其单宁和酚类物质含量丰富，被称为“红葡萄品种之王”。很多世界顶级葡萄酒都是用赤霞珠酿造而成的，如大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、啸鹰（Screaming Eagle）和西施佳雅（Sassicaia）等。因此，有人说：“如果不懂赤霞珠，那就等于没有触碰到葡萄酒世界的大门”。

　　2、梅洛

　　如果说赤霞珠是红葡萄酒中的“国王”，那梅洛就是红葡萄酒中的“王后”，其芳香四溢、柔情似水的个性，注定了人见人爱，因此梅洛也被称为“大众情人”。梅洛在全世界种植量最大的葡萄品种之一，酿造出了很多顶级酒王，如柏图斯（Petrus）和里鹏（Le Pin）等。

　　二、赤霞珠和梅洛的渊源

　　赤霞珠和梅洛最早都出现在 17-18 世纪的法国波尔多产区。从那以后，两者都变成了世界上最受欢迎的红葡萄品种。但令人惊讶的是，赤霞珠和梅洛的父本葡萄都是品丽珠（Cabernet Franc），那就难怪两者有如此多的相似之处了。

　　1、谁更甜

　　理论上来说都不甜，但从口感的对比上来看，梅洛果味更明显，因此味道更甜。但值得一提的是，不管是赤霞珠还是梅洛，产自温暖气候的葡萄酒都要要比产自凉爽气候的葡萄酒更加甜美。

　　2、谁的酒体更醇厚

　　赤霞珠的单宁含量高，所以，就算是采用同种方法种植在相同地区的赤霞珠和梅洛，赤霞珠的酒体都要比梅洛更醇厚。但是，酒体醇厚的梅洛葡萄酒依然存在，如果你想一试，可以找找山坡地区产出的梅洛葡萄酒。山坡上的葡萄园所种植的葡萄产量较低，也因此使得酿出的葡萄酒更为厚重。

　　3、风格差异

　　不同产区和气候下酿出的葡萄酒风味肯定不同，例如，波尔多的梅洛尝起来比加州的梅洛更加可口。那么，就风格而言，主要分为旧世界和新世界。

　　（1）凉爽气候的产区（旧世界）：这里的葡萄酒酸度高，果味细，味道可口宜人。

　　典型的凉爽产区国家有法国、意大利、智利和南非。这些地方出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒往往结构优良，单宁较高，带有泥土、烟草和焦油的味道，所以，有些凉爽产区的梅洛会让人误以为是赤霞珠。

　　经典的凉爽产区的赤霞珠和梅洛则来自法国波尔多产区。波尔多的圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）以及弗龙萨克（Fronsac）等出产以梅洛为主的葡萄酒，而梅多克（Medoc）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）等则出产以赤霞珠为主的葡萄酒。另外，智利和南非出产的赤霞珠和梅洛葡萄酒常带有草本味和水果味。

　　（2）炎热气候的产区（新世界）：这里的葡萄酒酒体醇厚，酒精度高，果味浓郁，口感香甜。

　　加州、澳大利亚、阿根廷和华盛顿酒是典型的炎热产区，这里酿出的葡萄酒果味明显，单宁不高。因此，一些温暖产区产出的赤霞珠会和梅洛相混淆。此外，一些酿酒商采用橡木陈酿来优化葡萄酒的结构。

　　加州、南澳大利亚和阿根廷门多萨（Mendoza）的赤霞珠和梅洛品质都很优秀，但是，更高品质的赤霞珠和梅洛则在纳帕（Napa Valley）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、哥伦比亚谷（Columbia Valley）以及库拉瓦拉（Coonawarra）等产区。